wtorek, 20 kwietnia 2021

Bób w oliwie

Bób w oliwie (gr. κουκιά φρέσκα λαδερά) to klasyka. Danie wegetariańskie, proste i sycące. Warzywa w oliwie, czyli tzw. ladera podaje się samodzielnie, zazwyczaj z serem feta i pieczywem lub z ziemniakami, kaszą bulgur lub makaronem. Mogą być również podawane jako dodatek do ryb lub mięsa.

bób w oliwie

W oliwie podajemy wiele warzyw: fasolkę szparagową, karczochy, okrę, bakłażany, groszek i wiele innych. Ladera to idealne potrawy na okres postu, a także w okresie lata.

Przepis na bób w oliwie jest prosty, szybki i łatwy. Jeżeli lubisz potrawy warzywne gotowane w oliwie i nie boisz się kalorii, to wypróbuj ten przepis. Specyficznego smaku potrawie dodaje cytryna, która występuje w potrawach greckich poza sezonem, gdy nie ma świeżych pomidorów.

Składniki:

  • 500 g świeżego bobu (waga po obraniu)
  • 1 por (biała część)
  • 2-3 dymki
  • ½ pęczka koperku
  • ½ szklanki oliwy
  • Sól
  • Pieprz
  • Sok z połowy cytryny


Wyłupujemy bób ze strączków, płuczemy i wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy 5 minut, po czym przepłukujemy zimną wodą i obieramy. Czyścimy por i cebulki, myjemy i osaczamy z wody koperek. Wszystko drobno siekamy. 

 

W dużym rondlu, garnku lub na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pora i cebulki, dusimy, aż będą szkliste.

Dodajemy obrany bób, doprawiamy solą i pieprzem oraz zalewamy gorąca woda. Przykrywamy i czekamy, aż się zagotują. Następnie zmniejszamy płomień i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Dodajemy posiekany koperek, wstrząsamy garnkiem i ściągamy go  z ognia. Dodajemy soku z cytryny, ponownie przykrywamy i pozostawiamy na kwadrans, by przeszło smakiem. 

 

Podajemy na ciepło, ale możemy też na zimno. Ja uwielbiam z gęstym jogurtem, ale klasycznie jest z serem feta i oczywiście z pieczywem.


Kali oreksi!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz