Letnia sałatka wiejska domowa

Mamy typowo letnie temperatury, a więc czas na zmianę menu. Tym bardziej że pojawiają się nowe owoce, a na straganach obfitość warzyw. Dlatego dzisiaj proponuję wam sałatkę, prostą, wiejską, która u mnie towarzyszyła klopsikom z pieca, ale można ją również zjeść jako samodzielne danie.

Sałatka wiejska, czyli horiatiki to takie danie, którego nie trzeba nikomu przedstawiać. Jednak  dzisiejsza będzie mniej wyszukana, a bardziej domowa. Wszystkim, którzy oczekują klasyki, polecam przepis na horiatiki. Dla pozostałych wersja domowa sałatki wiejskiej.

Przygotowujemy zaczyn pszenny na chleb

W dawnych czasach chleb na zakwasie był jedynym dostępnym, a zakwas przygotowywano w domu i używano do codziennego pieczenia chleba. Zakwas jest też podstawą tradycyjnych słodkich wypieków. Zakwas (gr. προζύμι) to naturalne drożdże, które nadają wyrobom specyficzny smak. Przygotowanie go w domu nie jest trudne, a ze składników potrzebować będziemy jedynie mąki i wody.

Przygotować będziemy musieli również odpowiednio duży słoik, z którego zaczyn nam nie wywędruje oraz waga, by dokładnie odmierzać składniki. Woda użyta do przygotowania zaczynu nie powinna być

Patatopita, czyli placek ziemniaczany

Patatopita nie jest zwykłym plackiem ziemniaczanym. Czym różni się ona od znanych nam placków? Przede wszystkim tym, że wykonany jest z gotowanych ziemniaków. Istnieją też dwa rodzaje ciast z ziemniakami. Jedne są bez ciasta, inne, klasycznie z ciastem, najczęściej francuskim.

Taki też jest moja dzisiejsza patatopita (gr. πατατόπιτα). Z ciastem francuskim, które jest łatwo

Kurczak duszony ze szparagami i makaronem

Proste sezonowe danie z makaronem w roli głównej. Towarzysza mu zielone greckie szparagi z okolic Kozani oraz kawałki delikatnego kurczaka, a wszystko o lekko cytrynowym posmaku.

Jeżeli jesteś otwarty na nowości, to spróbuj kurczaka duszonego ze szparagami (gr. Κοτόπουλο γιουβέτσι με σπαράγγια). Jeżeli nie jadasz mięsa, wówczas kurczaka możesz zastąpić brokułem,

Placuszki z kaszy manny

Przepis na te placki zaczerpnęłam ze strony producenta kasz i makaronów Melissa. Występował tam, jako postne placuszki z kaszy manny (gr. Νηστίσιμα pancakes με σιμιγδάλι). Przepis oryginalny jest tutaj. Jest bardzo prosty oraz szybki, gdyż wystarczy 25 minut, by cieszyć się posiłkiem.

Osobiście zmieniłam w nich rodzaj użytego mleka. Zamiast mleka migdałowego, użyłam mleka

Bakłażany z piekarnika

Bakłażany zwane też gruszką miłości to warzywa, a patrząc z botanicznego punktu, owoce, które wymagają ciepła, by rosnąć. Dlatego w Polsce uprawa bakłażana możliwa jest tylko pod osłonami, natomiast w Grecji to roślina, która jest dostępna niemal przez cały rok, a sezon na bakłażany przypada początków maja do końca października. I wówczas są najlepsze.

Długi sezon powoduje, że są one popularne w greckiej kuchni i przygotowywane na wiele sposobów,

Szparagi zapiekane z serem Feta

Szparagi, o czym nie każdy wie, znane były już starożytnym. Początkowo znane były jako roślina dziko rosnąca tzw. dzikie szparagi (gr. άγρια ​​σπαράγγια). Te dzikie szparagi zwano wówczas vlastaria (gr. βλαστάρια). Do dzisiaj na greckiej wyspie Rodos dzikie szparagi nazywa się avranies (gr. Αβρανιές).

Jednak szparagi (gr. Σπαράγγια) z czasem zaczęto również uprawiać. Nie była to ta sama odmiana, co