wtorek, 4 maja 2021

Szparagi zapiekane z serem Feta

Szparagi, o czym nie każdy wie, znane były już starożytnym. Początkowo znane były jako roślina dziko rosnąca tzw. dzikie szparagi (gr. άγρια ​​σπαράγγια). Te dzikie szparagi zwano wówczas vlastaria (gr. βλαστάρια). Do dzisiaj na greckiej wyspie Rodos dzikie szparagi nazywa się avranies (gr. Αβρανιές).

Szparagi zapiekane z serem Feta

Jednak szparagi (gr. Σπαράγγια) z czasem zaczęto również uprawiać. Nie była to ta sama odmiana, co jej dziki odpowiednik. Jednak zadomowiła się na stołach całej Europy, jako symbol statusu i kulinarnego luksusu.
Dzisiaj jest to warzywo popularne, chociaż nadal nie najtańsze. W Grecji szparagi uprawia się na północy kraju, w okolicach Salonik. Pierwszym miejscem, w którym zaczęto uprawiać szparagi była Giannitsa. Także w okolicach Kastorii i Kozani znajduje się wiele upraw szparagów. Sezon na nie zaczyna się w Grecji od połowy kwietnia i trwa do połowy czerwca.

Szparagi można wykorzystać w kuchni na różne sposoby. Przygotowuje się z nich sałatki, zupy, podaje w omlecie, grilluje, gotuje i piecze. Najprostszym sposobem ich przygotowania jest ugotowanie szparagów w odzie z dodatkiem cukru, soli i octu, a po odsączeniu podanie ich wraz z kawałkiem cytryny, jako przystawkę. Można je też otaczać w mące jak krążki cukinii i smażyć na głębokim oleju.
Dzisiaj mam dla was pyszne danie z zapiekanych szparagów z dodatkiem sera Feta (gr. Ψητά σπαράγγια με φέτα). Dodatkowo dodałam do niego świeże małe cukinie, które podnoszą wartość odżywczą dania.  


Składniki:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 pęczek białych szparagów
  • 3 małe cukinie
  • 150 g sera Feta
  • 50 g oliwy
  • 3 ząbki czosnku
  • Sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • Oregano suszone
  • Sól
  • Pieprz
  • Czerwona sproszkowana papryka

 

Szparagi białe obieramy, odłamujemy końcówki i wrzucamy je na wrzącą wodę z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką octu winnego. Gotujemy je w zależności od grubości od 5 do 10 minut, po czy wyciągamy łyżką cedzakową. Tak przygotowane szparagi możemy podać jako przekąskę, polane cytryna, jednak nam posłużą do przygotowania dania z piekarnika.

Zielone szparagi myjemy, odłamujemy końcówki, lecz nie musimy ich obierać. Na patelni umieszczamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy na nią obrany i posiekany czosnek oraz szparagi. Podsmażamy przez kilka minut, po czym ściągamy i przenosimy szparagi do naczynia do zapiekania. Na tej samej oliwie możemy podsmażyć cukinie przez 5-10 minut, aby była lekko szklista.


Na posmarowaną oliwą blaszkę do zapiekania przekładamy cukinię oraz oba rodzaje szparagów. Całość posypujemy solą, pieprzem i oregano, a na koniec posypujemy pokruszonym serem Feta i sproszkowaną papryką. 

 

Całość wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy przez 15 minut, aż ser się lekko przyrumieni, a warzywa będą miękkie. Wyjmujemy blachę z piekarnika, polewamy sokiem cytrynowym i podajemy.


Kali oreksi!




Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza