Placki ze szpinakiem, czyli spanakokeftedes (gr. σπανακοκεφτέδες) to prosty sposób na wykorzystanie szpinaku. Oczywiście najlepiej użyć prawdziwego, świeżego i dorosłego szpinaku. Jednak przy plackach możemy pójść też na skróty i wykorzystać szpinak mrożony.
Oczywiście najlepiej przygotowywać dania z mrożonek, wtedy gdy nie dysponujemy świeżymi liśćmi. Dodatkiem do placków jest ser Feta, który dodatkowo je wzbogaca, nie tylko smakowo. Nie można też zapominać o innych zielonych dodatkach. Ja daję zieloną cebulkę i koperek, ale możecie dorzucić tam inne zielone warzywa.
Inny sposób przygotowania placków ze szpinakiem znajdziecie tutaj.
Składniki:
- 1 kg świeżego szpinaku (liście)
- 1 czerwona cebula
- 3 zielone cebulki
- ½ pęczka koperku
- 100 ml oliwy
- Sól
- Pieprz
- 100 g sera Feta
- 3 kopiaste łyżki mąki
- 1 jajko
Przygotowujemy warzywa. Szpinak myjemy, obrywamy liście, suszymy i siekamy. Cebulę i zieloną cebulkę siekamy, podobnie postępujemy z koperkiem.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekaną cebulkę, cebule i koperek. Chwilę dusimy w oliwie, po czym dodajemy szpinak. Przyprawiamy sola i pieprzem, a następnie odparowujemy szpinak. Tak przygotowany przekładamy do miski.
Do szpinaku dodajemy pokruszony ser Feta, jajko, a na końcu mąkę. Mieszamy, aż uzyskamy masę na placki.
Smażymy z dwóch stron na rozgrzanej oliwie. Podajemy z jogurtem.
Kali oreksi!