Ladopita (gr. λαδόπιττα) to placek z ciasta olejowego, który tradycyjnie wytwarzany jest na wyspie Rodos od lat. Przygotowywany ręcznie przez gospodynie domowe, potem od 1979 roku dostępny w miejscowych lokalach, doczekał się w końcu produkcji na szerszą skalę.
Wszystko zaczęło się w 2004 roku, gdy miejscowa forma z Faliraki zakupiła sprzęt oraz prawa do produkcji, a dwa lata później uzyskała patent, dzięki któremu szczególny proces produkcyjny i użyte surowce rodyjskiej ladopity są chronione i nie mogą być produkowane przez nikogo innego.
Główną cechą rodyjskiej ladopity jest jej wyjątkowy smak domowego ciasta. Placki ladopita można stosować zarówno do tradycyjnych przepisów, jak i też do różnych wariacji słonych lub słodkich. Nie podam wam przepisu na ladopitę, ale zaproponuję wam jej kupno, gdy odwiedzicie wyspę Rodos. Pakowana jest po 10 lub 20 sztuk. Ostatnio firma wprowadziła też smakowe, kolorowe pity o smaku pomidorów, szpinaku lub buraka.
Jeżeli będziecie na wyspie i będziecie próbować gyros w picie, to poproście o ladopitę. Zapewniam, że smakuje jeszcze lepiej, niż w grubym placku. Ten ręcznie robiony placek jest nie tylko cienki, ale dzięki dodatkowi oleju jest kruchy u chrupiący.
Innym plackiem tradycyjnym, który możecie spotkać na Rodos, jest cienka pita z maki kukurydzianej tzw. Lepti pita. Jej grecka nazwa to Λεπτή πίτα Ρόδου της γιαγιάς. Również ten placek oparty jest na autentycznej tradycyjnej rodyjskiej recepturze i produkowana ręcznie od 1960 roku, bez konserwantów. Wystarczy go pogrzać, położyć na grillu lub podsmażyć bez tłuszczu, by cieszyć się jego smakiem.
Wracając do naszego przepisu, to zaczynamy od przygotowania sosu. U mnie był to tradycyjny, prosty sos czosnkowy.
Składniki sosu czosnkowego:
- 200 g jogurtu greckiego
- 3 ząbki czosnku
- Sok z połowy cytryny
- Sól
- Szczypta oregano
Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i rozcieramy z solą. Dodajemy świeżo wyciśnięty sok cytrynowy, oregano i jogurt. Wszystko mieszamy i przekładamy do miseczki. Sos możemy również schłodzić w lodówce.
Składniki dania:
- 8 sztuk rodyjskiej ladopity
- 2 małe pomidory
- pół główki sałaty lodowej
- sos czosnkowy z przepisu powyżej
- gyros wieprzowy
Następnie przygotowujemy mięso według tego przepisu. Kiedy mięso się smaży (ewentualnie piecze) przygotowujemy warzywa. U nas są to pomidory oraz sałata lodowa. Podsmażamy nasze ladopity, oczywiście bez dodatku tłuszczu. Wystarczy po minutce z każdej strony, by były jedynie ciepłe. Z lodówki wyciągamy wcześniej przygotowany sos czosnkowy.
Teraz czas na składanie. Na podgrzanym placku pita rozsmarowujemy sos i układamy warzywne dodatki. Na koniec nakładamy mięso, a całość zwijamy w rulon. Można zawinąć w kawałek papieru do pieczenia i folii aluminiowej, zwłaszcza gdy wychodzimy na zewnątrz. Gdy jednak zjadamy pitę od razu, wówczas nie ma takiej potrzeby. Najlepiej, gdy wszystkie składniki poukładamy na stole, tak by każdy mógł sam zwinąć własną pitę.
Uwagi!
Danie to wymaga zakupu ladopity, a wszystkie pozostałe składniki poza gyrosem są opcjonalne. Możemy wykorzystać takie warzywa, jakie najbardziej lubimy, a zamiast sosu czosnkowego użyć tzatziki lub humusu. Wegetarianie mogą zrobić wersję bezmięsną, nic nie stoi na przeszkodzie.
Kali oreksi!