poniedziałek, 29 listopada 2021

Ciasto z mięsem i porami, czyli prasokimadopita

Słowo ciasto kojarzy się nam polakom ze słodkimi wypiekami. Jednak w Grecji ciasto, czyli pita (gr. πίτα) oznacza po prostu wypiek, zarówno słodki, jak i wytrawny. Na dodatek nieważne z jakiego ciasta.

Ciasto z mięsem i porami, czyli prasokimadopita

Może to być ciasto fyllo, czyli listkowe, ciasto francuskie, a także ciasta wykonywane w domu. Ciasta te przekładane lub wypełniane farszami i zapiekane, stanowią przekąskę lub w połączeniu z dodatkami, pełnowartościowy posiłek.

Takim ciastem jest również dzisiejsze z mielonym mięsem i porami (gr. πρασοκιμαδόπιτα; czytaj: prasokimadopita). Podobne ciasta wykonuje się w północnej Grecji, jako ciasto świąteczne. Gdy korzystamy z gotowego ciasta fyllo lub francuskiego, przygotowanie tego ciasta zajmuje nie więcej niż 1 ½ godziny, razem z pieczeniem. Poza tym przygotowanie go jest łatwe, a składniki łatwo dostępne. To połączenie wyraźnego smaku mięsa z aromatem pora, który łagodzi nieco i odciąża to kaloryczne, solidne i tłuste ciasto.

 

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta fyllo
  • 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 3-4 pory
  • 1 cebula
  • 4 jajka
  • Oliwa (8 łyżek)
  • ½ kostki stopionego masła
  • Sól
  • Pieprz
  • Liść laurowy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej



Na początek przygotowujemy potrzebne składniki i przygotowujemy je. Cebulę obieramy i sikamy, Umyte pory kroimy na średniej grubości kawałki.

Do szerokiego garnka wlewamy 2-3 łyżki oliwy, a gdy  się rozgrzeje, dodajemy mięso. Smażymy na dużym ogniu, rozbijając grudki, by mięso miało ziarnistą konsystencję. Gdy lekko się przyrumieni, wlewamy kolejne 2-3 łyżki oliwy i cebulę, pory, liść laurowy, gałkę muszkatołową i oregano, po czym smażymy kolejne kilka minut, mieszając, aż por zmięknie.  Wtedy ściągamy garnek z ognia, mieszamy i pozwalamy zawartości przestygnąć. Do ostudzonego farszu wbijamy jajka, dodajemy sól, pieprz i dobrze mieszamy.

Jeżeli korzystamy z ciasta fyllo mrożonego, wówczas musimy go rozmrozić. Następnie natłuszczamy blaszkę do pieczenia i układamy w niej 3-4 arkusze ciasta fyllo, każdy smarując masłem. Na taką podstawę wykładamy połowę farszu i przykrywamy kolejnymi 2-3 arkuszami ciasta. Na ciasto wykładamy druga część nadzienia i przykrywamy pozostałymi dwoma arkuszami ciasta fyllo. Zawijamy boki ciasta, całość smarujemy masłem lub oliwą i nacinamy w kwadraty.

Pitę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około godziny. Gdy się zarumieni z wierzchu, wówczas jest gotowa.

 

Gdy nie masz ciasta fyllo...


Kiedy nie masz ciasta fyllo, wtedy możesz go zastąpić ciastem francuskim. Wówczas w nasmarowanej blasze układasz jeden płat ciasta francuskiego, na to wykładasz cały farsz i przykrywasz drugim płatem. Całość z wierzchu smarujemy stopionym masłem, nacinamy lekko na porcje i wsuwamy do piekarnika. Pieczemy około godziny w 180 stopniach Celsjusza. Podajemy na ciepło.

Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz