środa, 16 lutego 2022

Domowa marmolada cytrynowa

Marmolada cytrynowa (gr. Μαρμελάδα λεμόνι) najlepsza jest, gdy przygotowuje się ja samodzielnie w domu. Kiedyś skusiłam się na słoiczek w sklepie i to nie było to, czego oczekiwałam. Zanadto było w niej goryczy. Jednak gdy dostałam od sąsiadki słoiczek domowej marmolady, to był to zupełnie inny smak. Dlatego uprosiłam też przepis, którym się z wami poniżej dzielę.

Domowa marmolada cytrynowa

Jest ona bardzo prosta, gdyż potrzeba tylko trzech składników: cytryn, cukru i wody. Żadnych dodatków aromatycznych, cynamonu czy imbiru, chociaż jeśli chcecie, to możecie je dodać. Dla mnie najlepszy taki prosty, czysty przepis, który będzie przypominał o cytrusowych zbiorach przez cały rok (o ile tak długo przetrwa).
Oprócz owoców i cukru potrzebować będziemy 3-4 słoiczków o pojemności oraz kawałka tiulu. Używałam kubka o pojemności 250 ml.

Składniki:

  • 5 cytryn
  • 3 kubki wody
  • 1 kubek soku cytrynowego
  • 1 kg cukru


Do marmolady cytrynowej wybieramy cytryny bez guzków, o intensywnym kolorze i raczej twarde. Na początek wybrane cytryny zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy w nim przez ok. 10 minut.

Potem wyciągamy, suszymy i lekko ścieramy żółtą skórkę. Jeżeli wolicie kawałki skórek w marmoladzie, wówczas można je cienko obrać i pokroić w plasterki. Białe części skórki i pestki należy odłożyć, a następnie włożyć w kawałek tiulu (ja używam tiulowego woreczka), gdyż przydadzą się później. Cytryny kroimy na ćwiartki, ściągamy skórkę, a miąższ cytrynowy kroimy na małe kawałki.

Do rondelka z grubym dnem wkładamy posiekane cytryny, woreczek z pestkami i membranami i zalewamy całość wodą. Gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut, licząc od momentu zagotowania. Po pół godziny usuwamy woreczek z pestkami i membranami, dobrze go wyciskając, aby jak najwięcej galaretki pektynowej wpadło do cytryn.

Pozostałe w garnku cytryny odmierzamy kubkiem. Wyszło nieco ponad trzy kubki, więc czwarty dopełniłam sokiem cytrynowym (u mnie z 3 cytryn). Dodajemy taka samą ilość cukru, u mnie 4 kubki, czyli 1 kilogram i wstawiamy na kuchenkę.


Składniki doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu, zbierając pojawiająca się pianę. Następnie zmniejszamy płomień na średni i gotujemy marmoladę przez 30-40 minut, aż stanie się gęsta. 

Jeszcze gorącą pakujemy do wysterylizowanych słoiczków, wypełniając je do pełna. Zakręcamy, odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy do wystudzenia. Słoiki przechowujemy  w szafce, a po otwarciu w  lodówce.

Domowa marmolada cytrynowa

Marmoladę cytrynową możemy wykorzystywać jako dodatek do jogurtu, do chleba, ale też jako nadzienie do ciasta np. pasta flora.

Powodzenia!

Καλή επιτυχία!


2 komentarze: