środa, 16 marca 2022

Czerwona kapusta z buraczkami i pszenicą w oliwie

Ladera to rodzaj potrawek warzywnych duszonych w oliwie. Są one może nieco tłuste i kaloryczne, ale za to jakie smaczne. Nie od dzisiaj wiadomo, że nośnikiem smaku jest tłuszcz, a oliwa to tłuszcz niezwykły, pełen nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 oraz witamin K i E.

Czerwona kapusta z buraczkami i pszenicą w oliwie

Czerwona kapusta z buraczkami i pszenicą w oliwie (gr. Λαδερό με κόκκινο λάχανο, παντζάρι και σιτάρι) to nieco niezwykła propozycja ladero, zaproponowana przez Gastronomos. Nieco odtłuszczone i zmodyfikowane pojawiło się u mnie na stole, a także w poniższym wpisie. Jeśli macie ochotę, to spróbujcie zrobić to sycące, bezmięsne danie i koniecznie podzielcie się wrażeniami smakowymi.

W przepisie wykorzystuję obrana pszenicę, w Grecji dostępna w handlu. Jeżeli jej nie macie, proponuję zamienić ją np. na kaszę bulgur. Buraki potrzebne do wykonania dania można kupić już w formie ugotowanej, co zaoszczędzi nam czasu. Można je również samodzielnie ugotować lub upiec.

Składniki:

  • 200 g obranej pszenicy
  • 1 mała główka czerwonej kapusty drobno poszatkowanej
  • 3 średnie buraki ugotowane
  • 2 kwaśne jabłka
  • 80 g orzechów włoskich, obranych i posiekanych
  • 1 cebula
  • Sok z 1 dużej cytryny
  • 80 ml oliwy
  • Sól
  • Czarny pieprz



Przygotowania najlepiej zacząć dzień wcześniej, poprzez namoczenie pszenicy. Gdy korzystamy z kaszy, nie ma takiej potrzeby. Jednak ja przygotowywałam danie z pszenicą i taką procedurę podam. Przygotowujemy też inne warzywa. Szatkujemy czerwoną kapustę.

W garnku rozgrzewamy połowę oliwy i wrzucamy na nią obrana i posiekana cebulę. Chwilę podsmażamy, po czym dodajemy poszatkowana drobno czerwoną kapustę.

Gdy kapusta smaży się razem z cebulką na średnim ogniu, przygotowujemy jabłka i buraczki. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Również buraczki ścieramy na tej samej tarce.

Do podsmażonej kapusty dodajemy odsączoną pszenicę, mieszamy i smażymy razem przez 5 – 10 minut. Dorzucamy starte buraczki z jabłkami, dodajemy przyprawy, czyli sól i pieprz, mieszamy delikatnie i zostawiamy na ogniu kolejne 5 minut.

Na koniec wlewamy pozostałą oliwę, sok z cytryny, lekko mieszamy i po chwili podajemy. Danie na talerzu posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Podajemy z chlebem oraz w towarzystwie sera Feta.

Kali oreksi!



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz