Sola jest bardzo smaczną, chudą rybą o delikatnym białym mięsie. Zawiera mało tłuszczu, za to spore ilości pełnowartościowego białka, selenu oraz witaminy D. Można ją przygotowywać na różne sposoby: smażyć na patelni, gotować na parze lub piec w piekarniku. W panierce lub w sosie.
Filety z soli w piekarniku (gr. φιλέτα γλώσσας στο φούρνο), które dzisiaj proponuję, przygotowuje się szybko, są smaczne, złociste i chrupiące. Oczywiście za sprawą skórki, która wytworzyła się z opiekania panierki. Przygotowanie ryby to zaledwie kwadrans, a pieczenie 10 minut. Kiedyś podawałam wam inny sposób na solę z piekarnika, bez panierki i z dodatkami.Przygotowywałam też solę na 25 marca, w tradycyjny sposób, czyli smażoną ze skordalią. To przepis z wioski Archangelos na wyspie Rodos. A dla wielbicieli tej delikatnej ryby polecam też solę z pomarańczami, z winogronami oraz smażoną z sosem curry.
Składniki dla 4 osób:
- 4 średnie filety z soli
- 50 g mąki
- 50 g bułki tartej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól
- Czarny pieprz
- Starta skórka z cytryny
- 2 łyżki oliwy
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem. Na talerzu mieszamy ze sobą mąkę, bułkę tartą i przyprawy. Filety z ryby otaczamy w oliwie i panierujemy w przygotowanej mieszance. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim panierowane filety z ryby. Blachę wsuwamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut. Podajemy z dodatkami. U mnie z patatosalatą.
Kali oreksi!