Nadal trwa sezon na kasztany i kapustę, dlatego warto wykorzystać go na proste, postne danie lachanorizo me kastana (gr. λαχανόρυζο με κάστανα), czyli ryż z kapustą i kasztanami. Danie to jest sycące i bardzo proste, a kasztany użyte do jego przygotowania można kupić już w formie gotowanej.
Usprawnia to cały proces przygotowania dania i skraca czas, potrzebny na jego przygotowanie. Ja wprawdzie używałam świeżych kasztanów, które wcześniej obgotowałam, ale po prostu takie otrzymałam, więc musiałam je wykorzystać. Kasztany w tym daniu pełnią ważną funkcję, gdyż wybitnie podnoszą jego sycące właściwości. No i należą do klasyki dań typu ladero. Ilość składników jest w zasadzie dowolna, z tym że powinny to być wartości mniej więcej równe. Poniższe składniki podaję dla 4 osób i w proporcjach, w jakich sama gotowałam.
Składniki:
- ¼ główki białek kapusty
- 300 g świeżych kasztanów lub 150 g ugotowanych
- 160 g ryżu typu Basmati
- 1 puszka (420 g) krojonych pomidorów
- 1 por
- 2 cm kawałek świeżego imbiru
- 80 ml oliwy
- Sól
- Pieprz
- Chili w proszku lub w płatkach
Kapustę szatkujemy drobno i odstawiamy na bok. Kasztany, po ugotowaniu i obraniu kroimy w kostkę. Jeżeli korzystamy z gotowych, gotowanych, dostępnych w handlu, to wystarczy je tylko pokroić. Imbir obieramy i drobno siekamy. Por kroimy w plasterki.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojonego w plasterki pora i obsmażamy chwilę na dużym ogniu. Dorzucamy posiekany imbir i pokrojone kasztany i smażymy jeszcze 3-4 minuty.
Następnie dorzucamy posiekaną kapustę, sól, pieprz, pomidory z puszki wraz z zalewą i dolewamy 500 ml gorącej wody. Mieszamy, zmniejszamy płomień i dusimy całość pod przykryciem przez 15 minut.
Po upływie odmierzonego czasu wsypujemy ryż, dolewamy jeszcze kubek gorącej wody, mieszamy i dusimy na małym ogniu przez 15-20 minut. W międzyczasie sprawdzamy, czy nie trzeba dolać wody i ewentualnie zamieszać.
Podajemy na ciepło w towarzystwie pieczywa, a także z dodatkiem oliwek oraz sera Feta.
Kali oreksi!