czwartek, 28 kwietnia 2022

Panseta, czyli boczek marynowany w piwie i zapiekany w piekarniku

Panseta to nic innego jak surowy boczek. W Grecji można go kupić już pokrojony w plastry, co wybitnie usprawnia przygotowanie posiłku. Jednak o smaku tego dania świadczy dodatek ziół oraz fakt marynowania mięsa przez 12 godzin w chłodnym miejscu, aby smak przeniknął do jego wnętrza.

Panseta, czyli boczek w marynacie piwnej z piekarnika

Danie to, gdy mamy mięso zamarynowane, przygotowuje się bardzo szybko, opieka krótko, w wysokiej

środa, 20 kwietnia 2022

Koulourakia portokaliou

Koulourakia portokaliou (gr. Κουλουράκια πορτοκαλιού), czyli ciasteczka pomarańczowe to tradycyjny przepis na świąteczne wypieki wielkanocne. Pierwszy raz przepis pojawił się na moim drugim blogu w 2014 roku, jako wielkanocne ciasteczka (gr. Κουλουράκια πασχαλινά). Nazywa się je też koulourakia ladera (gr. Κουλουράκια λαδερά). Zauważyłam jednak, że nie ma go na tym blogu, a przecież to jak najbardziej greckie smaki, czyli oliwa i pomarańcze. No i smak greckiej Paschy.

koulourakia portokaliou

Koulourakia tradycyjne przygotowywane są w Grecji w Wielkim Tygodniu, zwykle we wtorek, lecz

sobota, 16 kwietnia 2022

Lazarakia z figą

W sobotę Łazarza, we wszystkich domach na Rodos, robi się lazarakia, skręcone bułeczki, symbolizujące ciało Łazarza owinięte w całun. W każdej wiosce robią je na swój sposób. Poniżej ten z wioski Profilia, gdzie wkładają suszoną figę do środka i rozdają krewnym.

Lazarakia z figą

środa, 6 kwietnia 2022

Makaron z sosem z cukinii

Dania z makaronem są proste do wykonania i zwykle bardzo lubiane. Tak będzie też z tym doskonałym makaronem, który wymaga nieco pracy, ale za to smak rekompensuje wysiłek.

Makaron z sosem z cukinii

Makaron z sosem z cukinii i z boczkiem (gr. μακαρονάδα με κρέμα κολοκύθας και μπέικον) to przepis Panagiotisa Siafakasa. Wykorzystuje on bogactwo składników, od sezonowej  cukinii, poprzez

sobota, 2 kwietnia 2022

Sałatka fasolka czarne oczko z ryżem

O zaletach strączków nie trzeba nikogo przekonywać. Dlatego są one ważnym elementem śródziemnomorskiej diety, obok warzyw, ryb i owoców morza. Strączki jako źródło białka często zastępowało mięso, które w tradycyjnej greckiej kuchni pojawiało się od święta.

Sałatka z fasolką czarne oczko

Warzywa strączkowe wykorzystuje się na co dzień do przyrządzania zup, potraw jednogarnkowych, past i sałatek. Na stronie podawałam już kilka przepisów z fasolką czarne oczko, w tym na klasyczną sałatkę. Dzisiejsza jest nieco inna, inspirowana nowoczesną kuchnią grecką, bardzo pożywna i z powodzeniem zastępująca główny posiłek dnia. Właściwie to sałatka z fasolką czarne oczko, z ryżem