Koulourakia portokaliou (gr. Κουλουράκια πορτοκαλιού), czyli ciasteczka pomarańczowe to tradycyjny przepis na świąteczne wypieki wielkanocne. Pierwszy raz przepis pojawił się na moim drugim blogu w 2014 roku, jako wielkanocne ciasteczka (gr. Κουλουράκια πασχαλινά). Nazywa się je też koulourakia ladera (gr. Κουλουράκια λαδερά). Zauważyłam jednak, że nie ma go na tym blogu, a przecież to jak najbardziej greckie smaki, czyli oliwa i pomarańcze. No i smak greckiej Paschy.
Koulourakia tradycyjne przygotowywane są w Grecji w Wielkim Tygodniu, zwykle we wtorek, lecz również w czwartek. Ich przygotowanie jest bardzo proste i mało pracochłonne, co jest ważne w okresie przed wielkanocnym, kiedy w kolejce czekają inne potrawy do przygotowania.
Składniki:
- 1 kg maki miękkiej (typu krupczatka)
- 200 ml oliwy
- 200 ml soku z pomarańczy
- Skórka starta z 1 dużej pomarańczy
- 60 ml koniaku
- 1 szklanka (200 ml) cukru
- 1 łyżeczka sody
- ½ łyżeczki sproszkowanego cynamonu
- Szczypta startej gałki muszkatołowej
- Szczypta zmielonych goździków
W dużej misce wymieszać oliwę z cukrem, przyprawami i koniakiem. Mieszać, aż cukier się rozpuści.
Następnie dodać sodę wymieszaną z sokiem pomarańczowym (uwaga, bardzo się pieni!) oraz przesianą mąkę. Wymieszać tylko do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Tak przygotowane ciasto wstawiamy na pół godziny, by „odpoczęło”.
Z masy lepimy tradycyjne kółeczka, warkocze lub inne, dowolne i mniej tradycyjne kształty.
Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przez 20 minut w 180 stopniach. Gdy ciasteczka się przyrumienią, są gotowe.
Kali oreksi!