sobota, 16 kwietnia 2022

Lazarakia z figą

W sobotę Łazarza, we wszystkich domach na Rodos, robi się lazarakia, skręcone bułeczki, symbolizujące ciało Łazarza owinięte w całun. W każdej wiosce robią je na swój sposób. Poniżej ten z wioski Profilia, gdzie wkładają suszoną figę do środka i rozdają krewnym.

Lazarakia z figą

Więcej o tym święcie możecie poczytać we wpisie Sobota Łazarza, a tutaj znaleźć przepis na proste Lazarakia. Przygotowania tych tradycyjnych lazarakia zaczyna się już dzień wcześniej, przygotowując zaczyn na ciasto.

 

Składniki na zaczyn:

  • 300 g mąki
  • 40 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka letniej wody

 

Składniki na lazarakia:

  • 700 g biała mąka
  • 1 szklanka oliwy
  • 200 g cukru
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka pokruszonego mastyksu
  • 1 łyżka goździków w proszku
  • 1 łyżka cynamonu w proszku
  • Suszone figi

 
Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie przygotowujemy zaczyn na ciasto. W tym celu wkładamy do dużej miski drożdże, wodę i mąkę. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do następnego dnia.

Następnego dnia przesiewamy do innej miski mąkę i dodajemy przyprawy, cukier i mieszamy. Na środku robimy wgłębienie, do którego wlewamy zaczyn. Mieszamy, stopniowo dodając olej i wodę oraz ugniatając rękami.

Gotowe ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce, aby podrosło. Następnie dzielimy je na części, wielkości piłki mieszczącej się w dłoni i formujemy z niej figurki. 

Na środku każdej układamy suszoną figę i zamykamy odrobiną ciasta. Pozostawiamy do wyrośnięcia, po czym wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 170 ° C.

Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz