niedziela, 29 maja 2022

Wieprzowina z pieca zapiekana z ziemniakami

Pieczeń wieprzowa z ziemniakami (gr. Χοιρινό ψητό με πατάτες) należy do klasycznych greckich dań. Zwykle przygotowuje się ją, gdy spotyka się przy stole rodzina lub większe grono osób. Stanowi wówczas jedno z wielu dań, a towarzyszą mu przekąski i sałatki.
 

Wieprzowina z pieca zapiekana z ziemniakami

W wielu miejscach Grecji wieprzowinę zastępuje się jagnięciną, a na Rodos, koziną. Wieprzowina zwykle kojarzona jest z okresem bożonarodzeniowym. Odchodząc od tradycji, postanowiłam przygotować ją na proszoną kolację, bo tez szybka była tańsza i łatwiej dostępna, od innych rodzajów mięs.

środa, 25 maja 2022

Fasola „platia” w pomidorowym sosie

Fasolka „platia” to płaska, świeża, zielona fasola, którą znacie już z przepisu z mięsem mielonym. Dzisiaj bardziej tradycyjna, wegetariańska wersja, której pierwowzór znajdziecie tutaj.

Fasola „platia” w pomidorowym sosie

Fasolka w czerwonym sosie (gr. Φασολάκια Κοκκινιστά Πλατιά) to fasolka w sosie pomidorowym, z dodatkiem cebuli, czosnku, oliwy i przypraw. To klasyka greckiej kuchni, którą przygotowuje się przez letnie miesiące. Można ją wzbogacić o dodatek ziemniaków, jednak wówczas czas gotowania trzeba

sobota, 21 maja 2022

Nieśplik japoński, czyli Mousmoulia

Jest w Grecji takie drzewo, które dotarło tutaj, aż z Chin. W okolice basenu Morza Śródziemnego trafiło dopiero pod koniec XVII wieku, ale uprawę rozpoczęto w połowie XVIII wieku. Regularna uprawa systematycznie pojawiła się pod koniec XIX wieku, a jej wzrost w ostatnich latach zawdzięczamy temu, że nieśplik pojawia się na rynku w czasie, gdy jest niedobór świeżych owoców.

Nieśplik japoński, czyli Mousmoulia

Nieśplik japoński występuje na terenie całej Grecji, jednak większe uprawy występują w Koryncie, Achai, Grecji Środkowej, na Korfu i na Krecie. Plantacje zajmują powierzchnię 500 akrów i około 8000 drzew rozproszonych. Odmiany uprawiane na skalę przemysłową wytwarzają większe owoce z mniejszą ilością nasion niż odmiany rodzime.

wtorek, 17 maja 2022

Makaron orzo w sosie pomidorowym

Makaron orzo duszony w pomidorach (gr. Κοκκινιστό Κριθαράκι) to proste, wegańskie danie, bardzo popularne w różnych częściach Grecji. Najczęściej gotowane i podawane jest zimą, zwłaszcza gdy przygotowywane jest z domowego makaronu i podawane z kieliszkiem wina, na rozgrzanie. Można też podawać z oliwkami, kawałkiem fety, posypane zieleniną.

Makaron orzo w sosie pomidorowym

W niektórych miejscach przygotowują ten makaron w domach, jednak z powodzeniem można wykorzystać gotowy makaron, kupowany w sklepach. O jakości tego dania i tak decydują pomidory.

niedziela, 1 maja 2022

Pita z cukinią

Greckie placki na bazie ciasta fyllo, faszerowane warzywami lub mięsem są bardzo powszechne i popularne. Nic w tym dziwnego, bo dają wiele możliwości komponowania własnych smaków. Poza tym, gdy dysponujemy gotowym ciastem, wówczas czas przygotowania posiłku także się kurczy.

pita z cukinią

Najbardziej znanym i popularnym plackiem jest spanakopita, czyli placek ze szpinakiem. Nadzienie,