sobota, 18 czerwca 2022

Gulasz z cukinii

Cukinia w sosie pomidorowym z cebulą to proste danie zwane kolokithakia jachni (gr. κολοκυθάκια γιαχνί). Jest to nic innego jak kawałki cukinii w sosie pomidorowym z cebulą. Słowo jachni pochodzi z języka tureckiego i oznacza gulasz. Mimo że nam Polakom gulasz kojarzy się głównie z potrawą mięsną, to w Grecji określenie to często występuje  jako nazwa potrawki warzywnej.

Gulasz z cukinii

Gulasz z cukinii to bardzo proste, tanie, szybkie i łatwe do przygotowania danie. Podstawa jest sos pomidorowy na podkładce z cebuli i czosnku z dodatkiem zieleniny. W tym sosie będą dusić się nasze cukinie. Najlepiej wybierać młode, niewielkie cukinie, które dzielimy na kilkucentymetrowe kawałki. Młode cukinie duszą się również szybciej, tak że niekiedy wystarczy 15-20 minut, by cieszyć się posiłkiem.

Grecy uwielbiają oliwę i w tym daniu dodają ją w ilości 150 ml. Wiem, że dla wielu osób wydawać by się mogło, że to dużo, ale tłuszcz jest nośnikiem smaku. Zielona pietruszka dodawana jest w ilości jednego pęczka, ja daję połowę. Natomiast sól i pieprz, według własnego uznania.

 

Składniki:

  • 1 kg młodych cukinii
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 kg świeżych pomidorów
  • Oliwa
  • Sól
  • Pieprz
  • Zielona pietruszka



Cebulę siekamy i wrzucamy na patelnię. Dolewamy oliwę i dusimy, aż będzie szklista. Na koniec dodajemy posiekane ząbki czosnku. Pomidory parzymy, ściągamy skórkę i kroimy je na kawałki. Wrzucamy na patelnię z cebulą i mieszamy. 

Następnie dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę, sól i pieprz. Dusimy pod przykryciem przez 10-15 minut.


W międzyczasie myjemy cukinie i kroimy je na kilkucentymetrowe kawałki. Dorzucamy do sosu pomidorowego i dusimy pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut. 

W tym czasie sos powinien się zredukować, a cukinie zmięknąć.


Kali oreksi!



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz