Cukinie pieczone smażone, duszone, w potrawce, nadziewane… Długo można by było wymieniać. Grecy lubią cukinię, a że mają ją przez całe lato, to mogą ja wykorzystywać w różnych daniach.
Inspiracji możecie szukać we wpisie Cukinia na 14 sposobów, gdzie podałam zarówno greckie przepisy, jak i te z polskiego gruntu. Dzisiaj przyszedł czas na kolejne dwa, w tym jeden grecki. Mowa o klopsikach z cukinii, zapiekanych w piekarniku, czyli kolokithokeftedes. Podawałam wam już przepis na takie w wersji klasycznej, smażonej. Dzisiaj klopsiki zapiekane w piekarniku, czyli gr. κολοκυθοκεφτέδες ψημένοι στο φούρνο. Przepis jest prosty, tani, a wychodzi z niego od 12 do 16 klopsików (w zależności od wielkości, jaka uformujemy).
Składniki:
- 3 średnie cukinie
- 1 cebula
- 1 garść posiekanej zieleniny (natki pietruszki, koperku, mięty)
- 1 jajko
- 100 g pokruszonego sera Feta
- pieprz
- maka do otaczania
- oliwa do posmarowania blaszki
Myjemy cukinię, ścieramy na tarce, wkładamy do sitka i zasypujemy solą. Wówczas puści ona sok, który odlewamy, a cukinię bardzo dokładnie wyciskamy. Niektórzy wyciskają nawet przez bawełnianą ściereczkę, aby dokładnie pozbyć się płynów.
Do cukinii dodajemy posiekana cebulę, zieleninę, jajko, pokruszony ser i pieprz. Nie ma potrzeby dodawania soli, gdyż dodaliśmy ją już do cukinii. Poza tym Feta też jest słona.
Mieszankę nabieramy łyżką lub ręką i formujemy z niej kotleciki, które otaczamy w mące. Nadmiar mąki strząsamy, a kotleciki układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem przez około 30-35 minut w zależności od piekarnika. Podajemy z dodatkiem jogurtu odsączonego.
Kali oreksi!