poniedziałek, 19 września 2022

Tarta figowa, z konfiturą z pomarańczy

Tarta figowa (gr. τάρτα σύκα) to smak lata. Owoce zanurzone w winno-pomarańczowym sosie na kruchym cieście, posypane okruchami orzechów włoskich. To nie tylko słodycz, letnie smaki, ale klasyka grecka w pełnym wydaniu. Możemy podawać solo, ale smaczna jest z dodatkiem lodów.

Tarta figowa, z konfiturą z pomarańczy

Wykonanie jest łatwe, jedynie nieco pracochłonne. Z podanych niżej proporcji wychodzi tarta o średnicy 24 cm.
 

Składniki ciasta:

  • 1/2 szklanki grubo zmielonych orzechów włoskich
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 300 g mąki uniwersalnej
  • 150 g masła
  • 5 łyżek lodowatej wody
  • Szczypta soli

 

Składniki syropu:

  • 2/3 szklanki słodkiego wina
  • 3 łyżki miodu
  • 1 laska cynamonu
  • 1/3 szklanki konfitury pomarańczowej

 

Pozostałe składniki:

  • 1 szklanka grubo zmielonych orzechów włoskich
  • 1/2 kg fig
  • 2 -3 łyżki brązowego cukru


Na początek przygotujcie sobie wszystkie składniki. Figi powinny być jędrne i dojrzałe. Myjemy je i dokładnie suszymy. Nie obieramy skórki.


Orzechy włoskie miksujemy razem z cukrem i miodem. Dodajemy przesianą mąkę, sól, masło i mieszamy składniki, aż staną się mieszanką o konsystencji grubej bułki tartej. Następnie dodajemy kilka łyżek zimnej wody i ponownie mieszamy. Wkładamy ciasto do formy do tarty ze zdejmowanym dnem i dociskamy, aby równomiernie przykryć spód i boki.  Wkładamy do lodówki na 30 minut. 

W garnku podgrzewamy wino z miodem i cynamonem.  Dusimy, aż syrop zgęstnieje i zredukuje się do połowy objętości. Wtedy pozostawiamy mieszaninę do ostygnięcia i mieszamy ją z dżemem. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 230°C. 

Blaszkę z ciastem wyjmujemy  z lodówki i posypujemy migdałami lub orzechami włoskimi.  Rozkładamy połowę syropu z dżemem na cieście.  Przekrojone na połówki figi układamy na całej powierzchni tarty w kółko, ściętą stroną do góry.  

Pozostałym syropem zalewamy owoce, posypujemy brązowym cukrem i pieczemy przez 40 minut, aż skórka się zarumieni, a figi zaczną skwierczeć.  Pozwalamy tarcie całkowicie ostygnąć przez 30 minut, zanim ją pokroimy. 


Kali oreksi!




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz