Hummus to tradycyjnie pasta przygotowywana z ciecierzycy z dodatkiem pasty sezamowej Tahini. Jednak hummus można przygotowywać również z innych roślin strączkowych. Doskonałym przykładem jest tutaj grecka fava, czyli pasta przygotowywana z groszku.
Dzisiaj mam dla was hummus z groszku (gr. Χούμους από αρακά), doskonałą przekąskę na okres postu, ale też świetny dip do frytek, placków pita, czy tak jak u mnie do paluszków chlebowych.
Paluszki chlebowe (gr. κριτσίνια) to świetna przekąska. Można je chrupać samodzielnie do wina lub piwa albo podawać do sałatek, sosów i dipów. Przepis jest bardzo prosty, jak i jego wykonanie, dlatego pewnie zakochasz się w tych domowych paluszkach.
Kritsinia są paluszkami wykonanymi z ciasta chlebowego z dodatkiem drożdży. Otoczone są w nasionach, a także w twardym serze, typu parmezan, kefalotyri lub kefalograviera. Można je używać
Jeżeli obchodzicie walentynki, to możecie z tej okazji przygotować słodki deser od serca i przyozdobić go odpowiednio do okazji. Możecie też użyć formy w kształcie serca, o ile taką posiadacie. Sernik (gr. τσεισκέικ) bez pieczenia, przygotowuje się szybko i bezproblemowo.
Loukoumades (gr. λουκουμάδες) to rodzaj pączków, a raczej pączusiów, przygotowywanych w Grecji. Różnią się one od pączków przygotowywanych w Polsce. Są to małe kulki, nieco większe od włoskiego orzecha, smażone w głębokim tłuszczu i tradycyjnie moczone w syropie lub polewane miodem.
Fasoli Borlotti nie trzeba nikomu przedstawiać, gdyż w ostatnim czasie dość często króluje w mojej kuchni. W Grecji nazywana jest ona χάντρες lub μπαρμπούνια, w nawiązaniu do jej kształtu, czyli koraliki lub ubarwienia przypominającego rybę barwenę, czyli Μπαρμπούνι.
Tahini jest bogate w składniki odżywcze, o czym pisałam we wpisie Tahini, czyli pasta sezamowa. Z tego powodu pasta ta powinna częściej pojawiać się na naszych stołach. Niestety większość osób w Grecji używa jej zwykle podczas postu, zapominając o niej przez pozostała część roku.
Trochę szkoda, bo ta bomba energetyczna, pełna witamin i mikroelementów, świetnie nadaje się do rozpoczynania z nią dnia. Tahini z dodatkiem miodu świetnie uzupełni owsiankę. Tahini z czekoladą
