Klopsiki warzywne

Warzywne klopsiki (gr. Κεφτεδάκια λαχανικών) to dobra alternatywa dla niejedzących mięsa. Najlepsze oczywiście będą latem, kiedy mamy bogactwo warzyw i możemy wśród nich wybierać. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż kwadrans, smażenie 10- 15 minut, a z podanych składników wychodzi sześć porcji, czyli 36 sztuk.

Jednak klopsiki te można przygotować niemal o każdej porze roku. Mam to szczęście, że mieszkam w Grecji, gdzie świeże warzywa dostępne są przez większość roku. Także bakłażany i cukinie, które

Ciasto z mięsem i porami, czyli prasokimadopita

Słowo ciasto kojarzy się nam polakom ze słodkimi wypiekami. Jednak w Grecji ciasto, czyli pita (gr. πίτα) oznacza po prostu wypiek, zarówno słodki, jak i wytrawny. Na dodatek nieważne z jakiego ciasta.

Może to być ciasto fyllo, czyli listkowe, ciasto francuskie, a także ciasta wykonywane w domu. Ciasta te przekładane lub wypełniane farszami i zapiekane, stanowią przekąskę lub w połączeniu z dodatkami, pełnowartościowy posiłek.

Sałatka z soczewicy z pomarańczą

Sałatki z warzyw strączkowych są bardzo popularne, a same strączki z powodzeniem zastępują białkowy dodatek. Takie sałatki są też sycące i bardzo pożywne. Idealne na chłodniejsze dni.

Dzisiejsza sałatka z soczewicy z pomarańczą (gr. φακοσαλάτα με πορτοκάλι) to nie pierwsza sałatka soczewicowa, którą prezentuję. Chętnych odsyłam do wpisu o sałatce z soczewicy i arbuza oraz do bardziej wytrawnej sałatce tuńczykowej z dodatkiem soczewicy.

Makaron orzo z kalafiorem i serem Feta

Kuchnia grecka wykorzystuje sezonowe warzywa do przygotowania prostych, ale sycących dań. Takim daniem jest też makaron orzo z kalafiorem i serem Feta (gr. Κριθαράκι με κουνουπίδι και φέτα). To pełnowartościowy, jarski posiłek, który przygotujecie w mniej niż pół godziny.

Do jego przygotowania potrzebny jest drobny makaron, w oryginale kritharaki, czyli makaron orzo, przypominający ziarna ryżu. Ponadto średni kalafior i biały ser Ksinomizithra lub Feta. Możesz też

Sałatka z buraczkami i fasolką czarne oczko

Dzisiaj przychodzę do was z mniej klasyczną, za to autentyczną zimową sałatką. Taką, jak przygotowuje moja sąsiadka Maria. Sałatka jest prosta, pożywna i może być jedzona zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Fasola czarne oczko (ang. Black-eyed pea) po grecku zwana mavromatika to wysokobiałkowa roślina polecana zwłaszcza dla wegetarian. W Grecji często zastępuje mięso i występuje w postaci sałatek,

Wieprzowina z warzywami

Duszona wieprzowina z warzywami (gr. χοιρινό με λαχανικά) to idealne danie na chłodniejsze dni. Zwłaszcza gdy wzbogacimy ją o dodatek makaronu. W Grecji jest to kofto, czyli małe krótkie rureczki lub kritharaki, czyli makaron orzo, który z powodzeniem dostaniecie w Polsce. Ja dodałam nitki.

Danie jest łatwe do wykonania i stosunkowo szybkie. Można go przygotować już w pół godziny, dzięki wcześniejszemu podsmażeniu mięsa. Najważniejsze, że jest to danie jednogarnkowe, a takie przecież lubimy najbardziej. Idealnie smakuje podane z sałatą oraz szklaneczką czerwonego wina. Wartość kaloryczna porcji to około 350 kcal, a przewidziana jest ona dla 4 osób.