Sałatka ziemniaczana z zieloną fasolką

Sałatki można jeść cały rok, także sałatkę ziemniaczaną, czyli patatosalatę. Podawałam wam już przepis na klasyczną wersję oraz recepturę na wersję z wioski Gennadi. Dzisiaj kolejna odsłona tej pożywnej sałatki, czyli ziemniaczana z zieloną fasolką (gr. Πατατοσαλάτα με φασολάκια).

Użyłam do jej przygotowania świeżej zielonej fasolki płaskiej tzw. platia. Jednak nie martwcie się, gdy jej nie macie. Możecie użyć fasolki szparagowej zielonej. Ważne, żeby była świeża, ale ostatecznie

Gulasz z cukinii

Cukinia w sosie pomidorowym z cebulą to proste danie zwane kolokithakia jachni (gr. κολοκυθάκια γιαχνί). Jest to nic innego jak kawałki cukinii w sosie pomidorowym z cebulą. Słowo jachni pochodzi z języka tureckiego i oznacza gulasz. Mimo że nam Polakom gulasz kojarzy się głównie z potrawą mięsną, to w Grecji określenie to często występuje  jako nazwa potrawki warzywnej.

Gulasz z cukinii to bardzo proste, tanie, szybkie i łatwe do przygotowania danie. Podstawa jest sos

Pierożki serowe z ciasta jogurtowego

Pierożki serowe, czyli tiropitakia kourou (gr. τιροπιτάκια κουρού) to nic innego, jak pieczone pierożki z nadzieniem serowym w cieście kourou. Jest to ciasto wzbogacone jogurtem i tłuste.

Jednak nie należy bać się tłuszczu dodawanego tutaj do ciasta ani nie należy zmniejszać jego ilości.

Wieprzowina z pieca zapiekana z ziemniakami

Pieczeń wieprzowa z ziemniakami (gr. Χοιρινό ψητό με πατάτες) należy do klasycznych greckich dań. Zwykle przygotowuje się ją, gdy spotyka się przy stole rodzina lub większe grono osób. Stanowi wówczas jedno z wielu dań, a towarzyszą mu przekąski i sałatki.
 

W wielu miejscach Grecji wieprzowinę zastępuje się jagnięciną, a na Rodos, koziną. Wieprzowina zwykle kojarzona jest z okresem bożonarodzeniowym. Odchodząc od tradycji, postanowiłam przygotować ją na proszoną kolację, bo tez szybka była tańsza i łatwiej dostępna, od innych rodzajów mięs.

Fasola „platia” w pomidorowym sosie

Fasolka „platia” to płaska, świeża, zielona fasola, którą znacie już z przepisu z mięsem mielonym. Dzisiaj bardziej tradycyjna, wegetariańska wersja, której pierwowzór znajdziecie tutaj.

Fasolka w czerwonym sosie (gr. Φασολάκια Κοκκινιστά Πλατιά) to fasolka w sosie pomidorowym, z dodatkiem cebuli, czosnku, oliwy i przypraw. To klasyka greckiej kuchni, którą przygotowuje się przez letnie miesiące. Można ją wzbogacić o dodatek ziemniaków, jednak wówczas czas gotowania trzeba

Nieśplik japoński, czyli Mousmoulia

Jest w Grecji takie drzewo, które dotarło tutaj, aż z Chin. W okolice basenu Morza Śródziemnego trafiło dopiero pod koniec XVII wieku, ale uprawę rozpoczęto w połowie XVIII wieku. Regularna uprawa systematycznie pojawiła się pod koniec XIX wieku, a jej wzrost w ostatnich latach zawdzięczamy temu, że nieśplik pojawia się na rynku w czasie, gdy jest niedobór świeżych owoców.

Nieśplik japoński występuje na terenie całej Grecji, jednak większe uprawy występują w Koryncie, Achai, Grecji Środkowej, na Korfu i na Krecie. Plantacje zajmują powierzchnię 500 akrów i około 8000 drzew rozproszonych. Odmiany uprawiane na skalę przemysłową wytwarzają większe owoce z mniejszą ilością nasion niż odmiany rodzime.