Grecy przodują w wymyślaniu wytrawnych ciast. Najczęściej używają do nich cienkiego ciasta fyllo lub grubszego ciasta wiejskiego. Stosunkowo często używają ciasta kourou, czyli ciasta jogurtowego z oliwą. Ciasto to jest miękkie i plastyczne, gdy jest świeże, a po upieczeniu pozostaje kruche.
Nietuzinkowa letnia sałatka z soczewicą i arbuzem (gr. Σαλάτα με φακές και καρπούζι) to propozycja dla wegetarian. Pożywna za sprawą soczewicy i orzeźwiająca dzięki arbuzowi.
Dzisiaj przychodzę do was z tradycyjną przekąską, której możecie spróbować w wielu tawernach w całej Grecji. Loukaniko saganaki lub inaczej saganaki me loukaniko, (gr. Σαγανάκι με λουκάνικο χωριάτικο). Tradycyjnie podaje się ja do tsipouro, jednak można je też podać na ciepło lub letnie, jako lekki posiłek ze świeżymi dodatkami i oczywiście z chlebem.
Placki ze szpinakiem, czyli spanakokeftedes (gr. σπανακοκεφτέδες) to prosty sposób na wykorzystanie szpinaku. Oczywiście najlepiej użyć prawdziwego, świeżego i dorosłego szpinaku. Jednak przy plackach możemy pójść też na skróty i wykorzystać szpinak mrożony.
Świetne letnie danie, które przygotowuje się szybko i łatwo. Poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze, a należy do grupy greckich dań domowych lub jak mówią Grecy το φαγητό της γιαγιάς, czyli jedzenie babci. I rzeczywiście ta potrawa pochodzi od babci, wprawdzie nie mojej, ale od babci sąsiadki.
Vlita należy do dziko rosnących roślin, związanych ściśle z latem. Zbiera się ją w miesiącach letnich i przygotowuje się wiele letnich, zwłaszcza tradycyjnych dań. Po polsku Vlita to inaczej szarłat siny.
