Omlet z mięsem mielonym

Omlety są częstym gościem w greckiej kuchni. Mogą być zapiekane w piecu albo smażone na patelni. Dzisiaj chcę wam przybliżyć specjał domu mojej znajomej, czyli omlet z mięsem mielonym (gr. Ομελέτα με κιμά). Jest to danie proste, szybkie i tanie, a przy tym sycące.

Robimy trachanas

Trachanas (gr. Τραχανάς) to tradycyjny grecki makaron, bardzo pożywny i smaczny. Przygotowywany jest w różnych smakach i odmianach, w zależności od regionu. Zasadniczo są dwie odmiany smakowe: słodka i kwaśna. Do jego przygotowania używa się mąki pszennej oraz mleka owczego lub jogurtu, w zależności od rodzaju trachany. Słodkie trachany przygotowywane są z gotowanego mleka, podczas gdy do kwaśnej używany jest głównie jogurt. Trachanas ma postać ziarenek o nieregularnym kształcie i wielkości około 2-3 mm. Wykonywana jest ręcznie.

Dania robione na bazie trachanas są bardzo szybki i łatwe do wykonania, jednak sam proces

Prosta sałatka z Halloumi i propozycje 4 innych

Halloumi to cypryjski ser, który często obecny jest w kuchni greckiej. Idealny do grillowania i smażenia, stanowi przystawkę samą  w sobie. Często dodawany jest też do różnego rodzaju sałatek.

 

Dzisiaj tez dodałam go do sałatki. Najprostszej, jaką można sobie wyobrazić, bo trójskładnikowej. O jej smaku zadecydowały przyprawy.

Rodyjska ladopita

Ladopita (gr. λαδόπιττα) to placek z ciasta olejowego, który tradycyjnie wytwarzany jest na wyspie Rodos od lat. Przygotowywany ręcznie przez gospodynie domowe, potem od 1979 roku dostępny w miejscowych lokalach, doczekał się w końcu produkcji na szerszą skalę.

Wszystko zaczęło się w 2004 roku, gdy miejscowa forma z Faliraki zakupiła sprzęt oraz prawa do produkcji, a dwa lata później uzyskała patent, dzięki któremu szczególny proces produkcyjny i użyte surowce rodyjskiej ladopity są chronione i nie mogą być produkowane przez nikogo innego.

Jak przygotować suszone morele?

Lato w Grecji związane jest z robieniem przetworów. Bardzo popularne jest tutaj przygotowywanie suszonych owoców. Pisałam już jak przygotować suszone pomidory, a dzisiaj chciałam wam napisać o morelach, które suszyłam w ostatnim czasie. Na Boże Narodzenie będą jak znalazł.

Suszenie owoców w Grecji jest sprawą prostą. Odpowiedni klimat i nasłonecznienie powodują, że suszenie na słońcu to najłatwiejszy i tradycyjny sposób przygotowania owoców. W Polsce, gdy nie ma odpowiednio wysokich temperatur, pozostaje suszenie w suszarkach elektrycznych lub w piekarniku.

Ladoksido, czyli grecki sos sałatkowy

Mają Francuzi swój Vinaigrette, a Grecy swój sos Ladoksido (gr. λαδόξιδο). Jest to obok Ladolemono, drugi klasyczny sos do zielonej sałaty i innych sałatek warzywnych. Wracając do Ladoksido to jest to sos bliźniaczo podobny do wspomnianego sosu winegret. Różni je głównie dobór przypraw. 

 

W wersji greckiej znaleźć możemy greckie zioła świeże lub suszone i obowiązkowo czosnek. W różnych wariacjach klasycznego przepisu można znaleźć dodatek musztardy lub pasty z oliwek, lub z anchois. Wykonanie tego sosu jest bajecznie proste i zajmuje nie więcej niż 5 minut. W warunkach