wtorek, 4 maja 2021

Szparagi zapiekane z serem Feta

Szparagi, o czym nie każdy wie, znane były już starożytnym. Początkowo znane były jako roślina dziko rosnąca tzw. dzikie szparagi (gr. άγρια ​​σπαράγγια). Te dzikie szparagi zwano wówczas vlastaria (gr. βλαστάρια). Do dzisiaj na greckiej wyspie Rodos dzikie szparagi nazywa się avranies (gr. Αβρανιές).

Szparagi zapiekane z serem Feta

Jednak szparagi (gr. Σπαράγγια) z czasem zaczęto również uprawiać. Nie była to ta sama odmiana, co

piątek, 30 kwietnia 2021

Chleb pszenny na zakwasie

Chleby na zakwasie uważane są za zdrowsze i dłużej świeże. Chleb żytni na zakwasie jest jednak ciężki, dlatego wolę chleb pszenny, z mąki pełnoziarnistej, chlebowej, zwanej zimoto (gr. Ζυμωτό).

chleb pszenny na zakwasie

Jest to mąka chlebowa z pszenicy durum, o zawartości białka 12,2% i charakterystycznym, żółtym kolorze. Chleb przygotowałam na własnoręcznie przygotowanym zakwasie, 5-dniowym z pszenicy durum. Przygotowanie tego chleba nie jest trudne ani bardzo pracochłonne. Jeśli już, to czasochłonne.

wtorek, 20 kwietnia 2021

Bób w oliwie

Bób w oliwie (gr. κουκιά φρέσκα λαδερά) to klasyka. Danie wegetariańskie, proste i sycące. Warzywa w oliwie, czyli tzw. ladera podaje się samodzielnie, zazwyczaj z serem feta i pieczywem lub z ziemniakami, kaszą bulgur lub makaronem. Mogą być również podawane jako dodatek do ryb lub mięsa.

bób w oliwie

W oliwie podajemy wiele warzyw: fasolkę szparagową, karczochy, okrę, bakłażany, groszek i wiele innych. Ladera to idealne potrawy na okres postu, a także w okresie lata.

sobota, 17 kwietnia 2021

Świeży bób z serem Feta

Bardzo prosta i smaczna przekąska, którą przygotujecie w kwadrans. Potrzebne będą tak naprawdę dwa składniki i trochę dodatków. Najważniejszym jest świeży bób, po grecku κουκιά φρέσκα lub bób zielony κουκιά χλωρά oraz ser Feta. Smaku dodaje cytryna i czosnek oraz nieodłączna oliwa.

Świeży bób z serem Feta

Możecie też polać tylko oliwą i też będzie smacznie. To bardzo prosty sposób na podanie świeżego bobu w formie sałatki. Ilość bobu podana w składnikach dotyczy już bobu obranego ze strąków, ale przed gotowaniem. Jeżeli chcecie sałatkę urozmaicić, to możecie dodać świeżego, zielonego groszku.

wtorek, 13 kwietnia 2021

Placek z grzybami na domowym cieście fyllo

Placek z grzybami na cieście wiejskim (gr. Μανιταρόπιτα με χωριάτικο φύλλο) jest grzechu wart. Oczywiście grzechu, nieumiarkowania w jedzeniu. Placek jest pracochłonny i czasochłonny.

Placek z grzybami na domowym cieście fyllo

Jednak tak smaczny, że można się poświęcić. Tym bardziej że z powodzeniem zastąpi obiad.

piątek, 9 kwietnia 2021

Ciasto z serem Feta i suszonymi pomidorami

Kilka lat temu wstecz przyniosłam współpracownikom w hotelu polski sernik po wiedeńsku. Z braku twarogu wykorzystałam grecki ser anthotiro. Jakie było moje zdziwienie, gdy zostało ono okrzyknięte słonym ciastem. W ramach rewanżu dostałam przepis na inne "słone" ciasto. Tym razem było ono rzeczywiście wytrawne i nie miało wiele wspólnego z ciastem. Przepis poniżej.

ciasto z Fetą i suszonymi pomidorami

Wytrawne ciasto z Fetą i suszonymi pomidorami (gr. Αλμυρό κέικ με φέτα και ξηρά ντομάτα) to świetna przekąska np. do piwa. Danie jest tanie i bardzo smaczne, przygotujecie go w pół godziny, a pieczenie nie zajmie zaś więcej niż 40 minut. Szybko, łatwo i bezproblemowo.