poniedziałek, 20 grudnia 2021

Kourabiedes kontra melomakarona

Za moment święta Bożego Narodzenia, na które wielu z nas czeka z utęsknieniem. Świąteczne drzewko lub ozdoby, prezenty i ta unikalna atmosfera. Nie można zapominać o potrawach i słodyczach bożonarodzeniowych, a w Grecji wśród tych ostatnich dominują melomakarona i kourabiedes. Ciasteczka, których zwolennicy toczą ciągły spór o to, które jest lepsze. A jak wy sadzicie?

 

Kourabiedes kontra melomakarona


Melomakarona

melomakarona

Tradycyjne ciasto na melomakarona jest proste. Składa się z mąki, oleju, cukru i soku pomarańczowego. Melomakarona są polewane syropem miodowym i posypywane posypką z orzechów włoskich z przyprawami korzennymi: goździkami cynamonem. Tak wygląda wersja tradycyjna, bo ciastka te doczekały się wielu modyfikacji. Dosypuje się do nich semolinę, oblewa czekoladą i posypuje różnymi orzechami np. pistacjami. Przyjrzyjmy się jednak bardziej szczegółowo wersji podstawowej, jej składnikom i temu, co oferują naszemu organizmowi.

Oliwa z oliwek


Oliwa z oliwek jest bardzo dobrym źródłem witamin antyoksydacyjnych, głównie witaminy E i tłuszczów jednonienasyconych. Zapobiega niektórym chorobom wątroby oraz polecana jest w profilaktyce miażdżycy i innych chorób układu krążenia. Obecność jednonienasyconego kwasu oleinowego w dużej ilości w oliwie z oliwek ma pozytywny wpływ na prawidłowy rozwój dzieci. Inne badania potwierdzają jego działanie lecznicze na chorobę wrzodową dwunastnicy oraz poprawę motoryki okrężnicy.

Miód


Miód składa się w 70-80% z cukrów, głównie glukozy i fruktozy, ma dużą wartość odżywczą i jest bardzo dobrze przyswajany przez organizm człowieka. Zawiera 16% wody, kwasy organiczne (w liczbie osiemnastu), białka i aminokwasy, minerały w niewielkich ilościach (potas, wapń, magnez, żelazo), witaminy (B2, B6, C, D, E, kwas pantotenowy, kwas foliowy). Niektóre składniki zawarte w miodzie mają korzystny wpływ na serce poprzez acetylocholinę, która rozszerza naczynia krwionośne i zmniejsza nadciśnienie. Idealny jest również w leczeniu anemii, zwłaszcza u dzieci.

Orzechy włoskie


Orzechy zapewniają ochronę przeciwzapalną i pomagają zwalczać różne choroby dzięki zawartym w nich składnikom odżywczym i dobroczynnym składnikom. To jedno z lepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3 w przyrodzie. Jednocześnie polifenole zawarte w orzechach włoskich w połączeniu z kwasami tłuszczowymi Ω3 zapewniają silną ochronę antyoksydacyjną dzięki ich zdolności do obniżania poziomu LDL (złego cholesterolu).

Przyprawy


Dodając cynamon, goździki i pomarańcze, podnosimy wartość odżywczą ciasteczek. Pomarańcze zawierają korzystne dla zdrowia olejki eteryczne, cynamon zaś niewielką ilość żelaza, które w rzeczywistości ma dużą przyswajalność, zwłaszcza w połączeniu z witaminą C z pomarańczy.

Jedno melomakarono o wadze 30 g to średnio 110 kcal. Zawiera 15 g węglowodanów; 1,2 g białka; 5,14 g tłuszczu. Nie zawiera cholesterolu.

 

Kourabiedes

kourabiedes

Kourabiedes to typowe bożonarodzeniowe ciasteczka szeroko rozpowszechnione w całej Grecji. Klasyfikowane jako tradycyjne słodycze i przygotowywane z mąki, masła, jajka i cukru pudru.

Masło


Bogate w witaminę A, która wspomaga odporność organizmu na infekcje oraz witaminę D, która przyczynia się utrzymywania zdrowych kości i zębów. Cechą charakterystyczną masła jest to, że zawiera głównie tłuszcze nasycone i jednonienasycone (głównie kwas oleinowy) oraz  minimalnie wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Bardzo istotnymi pod względem zdrowotnym kwasami tłuszczowymi w maśle są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które wykazują działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. Ponadto masło zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E i K.

Migdały


To doskonałe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które obniżają poziom „złego” cholesterolu. Ponadto migdały zawierają witaminy B 2, B6, niacynę, tiaminę, kwas foliowy, witaminy A i E oraz składniki mineralne (wapń, żelazo, magnez, sód, fosfor, potas i cynk). Migdały pomagają zapobiegać chorobom serca i cukrzycy. Polecane są na zgagę i nudności ciążowe, a także dla osób żyjących w stresie.

Jajko


To ważne źródło białka, istotnego dla regeneracji oraz tworzenia nowych komórek. Zawiera bogactwo pierwiastków śladowych takich jak potas, żelazo, fosfor i jod, ale także witamin A, D i E oraz wszystkie z grupy B, w tym kwasu foliowego.

Jedno 30-gramowe ciasteczko to 150 kcal. Zawiera 15,3 g węglowodanów, 1,86 g białka i 9,96 g tłuszczu. Zawartość cholesterolu to 8,7 g.

 

Jak widać, kaloryczność obu rodzajów ciasteczek jest podobna. Różnią się one jedynie wartością odżywczą oraz smakiem. Wartość odżywcza melomakarona jest wyższa, a jakość składników lepsza. Co do smaku i gustu, ten nie podlega dyskusji i każdy powinien sam wybrać swój ulubiony rodzaj świątecznych ciastek. Jednak fakty mówią za siebie i zdrowsze są melomakarona. Wiec, które ciasteczka wybierasz?

 

Smacznych, słodkich świąt!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz